لماذا أشرب عصير الكرفس (وكيفية صنعه)

أنا من أشد المعجبين بالعصائر الخضراء لأنها طريقة سهلة لتعبئة الكثير من العناصر الغذائية في مشروب لذيذ (والأطفال يحبونها!). ما زلت أحب العصائر الخضراء ، لكنني أيضًا أجرب العصائر الخضراء لفوائدها الصحية. لقد كانت وصفات عصير الكرفس شائعة ، لذلك أريد اليوم أن أتحدث عن فوائد شرب عصير الكرفس وما إذا كان كل ما في الأمر أن يكون متصدعًا.


هو عصير الكرفس سوبرفوود & هيلب؛ أو بدعة؟

على الرغم من أن الكرفس يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، إلا أن عصير الكرفس لا يحل محل النظام الغذائي ونمط الحياة الصحي. شرب الكثير من عصير الكرفس لن يصلح سوء التغذية أو قلة التمارين الرياضية. في الواقع ، لا توجد علاجات أو أطعمة فردية يمكن أن تؤدي إلى تحسن كبير في الصحة. هذا ليس فقط كيف يعمل الجسم.

يعد النظام الغذائي الشامل (الذي يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة الخارقة) وخيارات نمط الحياة الصحية الأخرى أفضل طريقة للعيش حياة صحية. يعتبر عصير الكرفس من الأطعمة الخارقة التي يمكن تضمينها في نظام غذائي ونمط حياة صحيين لفوائده الصحية العديدة.


كيف بدأ الجنون

بدأت حركة عصير الكرفس بكتاب ،عصير الكرفس: أقوى دواء في عصرنا يشفي الملايين حول العالمبقلم أنتوني ويليام (يسمي نفسه الوسيط الطبي). يوصي هذا الكتاب بشرب 16 أونصة من عصير الكرفس كل صباح على معدة فارغة لتخفيف العديد من المشكلات الصحية بما في ذلك فقدان الوزن وارتفاع ضغط الدم.

لسوء الحظ ، لا يوجد الكثير من الأدلة العلمية لدعم مزاعم ويليام حول عصير الكرفس. ومع ذلك ، هناك أدلة على أن الكرفس له فوائد صحية ولكن علينا أن ننظر إليه من حيث النظام الغذائي ونمط الحياة ككل.

فوائد عصير الكرفس

أوراق الكرفس وبذوره ومستخلصاته كانت علاجات شائعة في ممارسات الطب النباتي التقليدي لعدة قرون. مراجعة 2017 نشرت فيمجلة الطب المبني على الأدلة والطب البديلتنص على أن الكرفس:

  • يمكن أن يساعد في تجنب أمراض القلب واليرقان ومشاكل المسالك البولية والنقرس واضطرابات الروماتويد
  • تحسين الخصوبة
  • زيادة عدد الحيوانات المنوية
  • مضاد للفطريات والبكتيريا
  • يمكن استخدامه لالتهاب الشعب الهوائية ، والمغص ، والربو ، والأمراض الجلدية ، والحمى ، والتقيؤ ، والرعشة

يحتوي الكرفس على العديد من الاستخدامات كنبات طبي ، ولكن له أيضًا العديد من الخصائص المعززة للصحة العامة التي يمكن للجميع الاستفادة منها. نحاول استخدام كمية لا بأس بها من الكرفس بالطرق التقليدية: محشوة بزبدة الجوز ، ومكعبات في سلطة الدجاج ، وما إلى ذلك ، ولكن من الصعب الحصول على كمية كبيرة من الكرفس. (بالإضافة إلى كل هذا المضغ!)




هذا هو المكان الذي يأتي فيه العصر.

كثافة المغذيات

لقد سمعنا عدة مرات أن الكرفس من الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية لأنه يتطلب طاقة أكبر للهضم مما يوفره. لكنني أعتقد أن هذا ينظر إلى الكرفس بطريقة خاطئة. أنا لست من الأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية ، لأنها ليست جميعها متساوية ، لذلك لا أهتم بعدد السعرات الحرارية التي يحتويها الكرفس أو لا يحتويها. يعتبر محتوى الكرفس الغذائي أكثر أهمية بالنسبة لي ويثبت أنه إضافة رائعة لنظام غذائي صحي.

الكرفس من الأطعمة المغذية للغاية. تشير المراجعة المذكورة أعلاه أيضًا إلى أن الكرفس نبات مرغوب فيه لفوائده الصحية لأنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج بالإضافة إلى الرتينويدات والكاروتينات (سلائف فيتامين أ). يحتوي الكرفس أيضًا على:

  • فيتامين ك
  • الموليبدينوم
  • البوتاسيوم
  • حمض الفوليك
  • حمض البانتوثنيك
  • الفيتامينات B2 و B6
  • نحاس
  • المنغنيز
  • المغنيسيوم

من الأفضل دائمًا الحصول على الفيتامينات والمعادن من الطعام عندما يكون ذلك ممكنًا ، كما أن الكرفس يحتوي على قيمة غذائية!


غني بمضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد تحارب الجذور الحرة المسببة للأمراض والتي تتراكم في الجسم وتؤدي إلى مشاكل صحية حادة ومزمنة. وفقًا للمراجعة ، يحتوي الكرفس على مجموعة مضادات الأكسدة هذه:

  • حمض الكافيك
  • حمض ف الكوماريك
  • حمض الفيرليك
  • ابيجينين
  • لوتولين
  • التانين
  • الصابونين
  • كايمبفيرول

تدعم مضادات الأكسدة القوية الجسم في تقليل الالتهاب ومكافحة الأمراض.

مضاد التهاب

يحتوي الكرفس ، إلى جانب مضادات الأكسدة ، على مركبات واعدة أخرى تحارب الالتهاب. هذا ما دفع الباحثين إلى دراسة فوائد الكرفس للأفراد الذين يعانون من أمراض مزمنة. دراسة 2017 فيمجلة بحوث المنتجات الطبيعية الآسيويةيوضح أن بعض المركبات الموجودة في الكرفس يمكن أن تغير عمليات الجزيئات المسببة للالتهابات ، مما يقلل الالتهاب في الجسم.

يدعم صحة القلب

الكرفس من الخضروات الممتازة لدعم صحة القلب. دراسة 2015 فيمجلة ابن سينا ​​للطب النباتييظهر أن الكرفس يقلل من نسبة الكوليسترول وضغط الدم في الفئران التي تلقت مستخلص أوراق الكرفس. وتؤيد دراسة أجريت عام 2013 ذلك ، حيث ذكرت أن الكرفس له خصائص تساعد على استرخاء نظام القلب والأوعية الدموية وقد يكون علاجًا محتملاً لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.


كل هذه الفوائد تجعل من السهل معرفة سبب اعتبار الكرفس من الأطعمة الفائقة. إن تناول الكرفس النيء والعصير والطبخ معه يوفر للجسم العديد من الفوائد الصحية الإيجابية.

فوائد شرب عصير الكرفس

من الواضح أن الكرفس له فوائد عديدة عند إدراجه في النظام الغذائي ، لذلك يتساءل الكثير من الناس عن سبب ضرورة العصر. السبب في أن عصير الكرفس قد يكون خيارًا صحيًا أفضل من تناول الكرفس كله هو أن عصير الكرفس قد تمت إزالته من الألياف. يحتوي عصير الكرفس على جميع الفيتامينات والمعادن ومركبات الكرفس الأخرى ، ولكن من الأسهل استهلاك كميات كبيرة منه.

الألياف مهمة جدًا لنظام غذائي ونمط حياة صحيين ، ولكن إزالتها لصنع عصائر الخضروات قد تكون طريقة جيدة للحصول على أكبر قدر من التغذية بكميات أقل.

لا يعتبر العصر دائمًا فكرة جيدة ، كما هو الحال في حالة الفاكهة. الفواكه غنية بالسكر ولكن عندما يتم تناولها بالكامل ، فإن السكريات متوازنة جيدًا إلى حد ما بالألياف. قد يتسبب عصير الفاكهة ، بعد إزالة الألياف منه ، في ارتفاع نسبة السكر في الدم ، لذلك لا أوصي بشرب كميات كبيرة من عصير الفاكهة (حتى لو تم عصره طازجًا!).

وصفة عصير الكرفس3.8 من 5 الأصوات

وصفة عصير الكرفس

أسهل طريقة لعمل عصير الكرفس هي تمرير سيقان الكرفس في العصارة. لكنني سأوضح لك كيفية صنع عصير الكرفس باستخدام الخلاط أيضًا. كلتا الطريقتين تصنعان عصيرًا ممتازًا. دورة المشروبات المطبخ الأمريكي الإعدادية 10 دقائق المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 2 عناقيد كرفس

تعليمات

طريقة العصير

  • قطع القمم المورقة وقاعدة جذر عناقيد الكرفس.
  • ضع سيقان الكرفس في مصفاة واشطفها بالماء.
  • امسح برفق أي أوساخ عالقة على السيقان.
  • قم بتغذية سيقان الكرفس من خلال العصارة وجمع العصير في وعاء زجاجي.
  • أضف القليل من مكعبات الثلج لتبريدها سريعًا والاستمتاع بها.

طريقة الخلاط

  • قطع القمم المورقة وقاعدة جذر عناقيد الكرفس.
  • ضع سيقان الكرفس في مصفاة واشطفها بالماء.
  • امسح برفق أي أوساخ عالقة على السيقان.
  • نقطع سيقان الكرفس إلى أثلاث ، ثم نضع السيقان في الخلاط.
  • صب و frac14؛ كوب ماء فوق سيقان الكرفس واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. قد تحتاج إلى الضغط على السيقان لأسفل باستخدام ملعقة أثناء الخلط.
  • ضع كيس حليب الجوز أو الشاش فوق جرة أو إبريق.
  • صب الكرفس المخلوط في كيس حليب الجوز.
  • باستخدام يديك ، اعصر الكرفس المخلوط حتى تمر العصائر في الكيس.
  • بمجرد أن يتلاشى الكرفس المخلوط ، أخرجه من البرطمان. عصيرك جاهز للتقديم.
  • أضف القليل من مكعبات الثلج لتبريدها سريعًا والاستمتاع بها.
  • قم بتبريد أي عصير متبقي في مرطبان بغطاء محكم.

ملاحظات

  • لقد جربت كلتا الطريقتين. على الرغم من أن استخدام العصارة أسهل بكثير ، إلا أن طريقة الخلاط لا تزال تخلق مشروبًا مرضيًا وصحيًا.
  • من الطبيعي أن يبدو العصير منفصلاً عندما يستقر. ببساطة اعطها بضع اهتزازات سريعة قبل صبها في كوب.
  • بينما يوصي ويليام بشرب 16 أونصة أول شيء في الصباح ، لم أستطع العثور على أي سبب واضح ومدعم للقيام بذلك ، لذلك سأفعل ما هو مناسب لك.

تغذية

التقديم: 2 كوب

هل من المهم استخدام الكرفس العضوي؟

من المثير للدهشة أن العلم يُظهر أن المنتجات العضوية وغير العضوية تحتوي على مستويات متشابهة تمامًا من العناصر الغذائية. وجدت مراجعة عام 2012 أن الأطعمة العضوية لم تكن مغذية بدرجة أكبر من الأطعمة غير العضوية.

ومع ذلك ، هناك فوائد لتناول (وعصير) المنتجات العضوية التي تتجاوز مجرد مستويات العناصر الغذائية في الطعام. تشير المراجعة التي ذكرتها أعلاه أيضًا إلى أن اختيار الطعام العضوي يقلل من التعرض لمبيدات الآفات والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.

عندما أختار بين المنتجات العضوية وغير العضوية ، أستخدم دليل المتسوقين لمجموعة العمل البيئية (EWG) لمبيدات الآفات في الإنتاج. قاموا بإخراج الدزينة القذرة (12 فاكهة وخضروات تحتوي على أعلى مستويات من بقايا المبيدات الحشرية) ونظيفة خمسة عشر (15 فاكهة وخضروات تحتوي على أقل مستويات بقايا مبيدات الآفات).

يُدرج الكرفس في فئة Dirty Dozen. لهذا السبب ، عادة ما أشتري الكرفس العضوي. إذا لم يكن شراء المواد العضوية في الميزانية ، فقم بشراء الكرفس غير العضوي وتنظيفه بغسول منتج طبيعي بالكامل قبل عصره. لا يزال تناول نظام غذائي كامل يحتوي على منتجات غير عضوية أكثر صحة من الوجبات السريعة عالية المعالجة والسكرية.

كيف تجعل الأطفال يشربون عصير الكرفس

يمكن أن يكون جعل الأطفال يأكلون (ويشربون) بصحة جيدة تحديًا. لكن هذا ممكن! جرب هذه النصائح:

  • عصير الكرفس مرير قليلاً بمفرده. لقد وجدت أن خلط الكرفس مع الفواكه والخضروات الأخرى هو أفضل طريقة لجعل الأطفال يشربون عصير الكرفس.
  • عصائر الخضروات قليلة السكر هي أفضل الخيارات لجعل عصير الكرفس ألذ قليلاً دون التقليل من الجودة الصحية للمشروب. يحب أطفالي حقًا الجزر والخيار والكرفس معًا.
  • يحتاج الأطفال أحيانًا إلى القليل من الوقت للتكيف مع الأطعمة الجديدة (خاصة الخضار الخضراء). قد يساعد عصر الفواكه والخضروات المفضلة لديهم (التفاح والبرتقال وما إلى ذلك) جنبًا إلى جنب مع الكرفس على الانفتاح على هذا المشروب المر. سأحرص فقط على استخدام أكبر قدر ممكن من الفاكهة للتذوق (وفكر في التراجع عن الفاكهة بينما يتكيف طفلك).
  • تأكد من إشراك الأطفال في عملية العصر. بالنسبة لأطفالي ، فإن السماح لهم بالمساعدة في المطبخ هو أفضل طريقة لجعلهم متحمسين لتجربة أطعمة جديدة.

كيفية تناول المزيد من الكرفس

من المؤكد أن الكرفس لا ينتمي إلا إلى العصير. يمكن الحصول على الفوائد الصحية للكرفس عن طريق إضافة المزيد من هذه الخضار المقرمشة إلى نظامك الغذائي بشكل منتظم. يتناسب بشكل رائع مع الحساء واليخنات والمفرومة في السلطات ، وحتى مذاقه جيد مغموس في زبدة اللوز لتناول وجبة خفيفة في منتصف النهار. هذه بعض من وصفاتي المفضلة باستخدام الكرفس:

  • حشوة الخضروات الجذرية الخالية من الحبوب
  • سلطة دجاج صحية
  • شوربة تركيا سهلة البقية
  • فطيرة دجاج خالية من الغلوتين

الكرفس متعدد الاستخدامات ويقدم وجبة خفيفة رائعة للأطفال (والكبار). صديقة لي تشجع أطفالها على أكل الكرفس من خلال تسميته 'ابتسامات الكرفس' وليس مجرد كرفس عادي. أحيانًا يكون لأبسط الحيل تأثير أكبر عندما يتعلق الأمر بالأطفال!

تمت مراجعة هذه المقالة طبيا من قبل الدكتورة آن شيبي ، الحاصلة على شهادة البورد في الطب الباطني وطبيبة الطب الوظيفي المعتمدة مع ممارسة مزدهرة في أوستن ، تكساس. كما هو الحال دائمًا ، هذه ليست نصيحة طبية شخصية وننصحك بالتحدث مع طبيبك.

هل جربت عصر الكرفس؟ ما رأيك في ذلك؟

مصادر:

  1. ديانات ، م ، فييسي ، أ ، أهنكاربور ، أ ، وفتحي مقدم ، هـ. (2015). تأثير مستخلص أوراق الكرفس المائي الكحولي (Apiumgraveolens) على معايير القلب والأوعية الدموية ومظهر الدهون في نموذج حيواني لارتفاع ضغط الدم الناجم عن الفركتوز. مجلة ابن سينا ​​للطب النباتي ، 5 (3): 203-9.
  2. Zhu، L.، Bao، T.، Deng، Y.، Li، H.، & Chen، L. (2017). مكونات من Apium Gravolens وتأثيراتها المضادة للالتهابات. مجلة أبحاث المنتجات الطبيعية الآسيوية ، 19 (11) ، 1079-1086. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10286020.2017.1381687
  3. Ugwu، M.، Mgbekem، M.، & Eteng، M. (2018). تقييم مستخلص أوراق الشجر المحسوب على الشكل الدهني لنموذج حيواني تضخم البروستاتا الناجم عن التجارب. مجلة التقدم في العلوم الطبية والصيدلانية ، 17 (3) ، 1-8. دوى: 10.9734 / jamps / 2018/43113
  4. Jorge، V.، Ángel، J.L، Adrián، T.، Francisco، A.، Anuar، S.، Samuel، E.،. . . إيمانويل ، هـ. (2013). نشاط فاسيورلاكسانت للمستخلصات التي تم الحصول عليها من Apium Gravolens: مصدر محتمل لعزل جزيئات vasorelaxant مع تأثير محتمل خافض للضغط. مجلة آسيا والمحيط الهادئ للطب الحيوي الاستوائي ، 3 (10) ، 776-779. دوى: 10.1016 / s2221-1691 (13) 60154-9
  5. سميث سبانجلر ، سي ، براندو ، إم إل ، هانتر ، جي إي ، بافينجر ، جي سي ، بيرسون ، إم ، إيشباخ ، بي جي ،. . . برافاتا ، دي إم (2012). هل الأطعمة العضوية أكثر أمانًا أو صحة من البدائل التقليدية؟ حوليات الطب الباطني ، 157 (5) ، 348. دوى: 10.7326 / 0003-4819-157-5-201209040-00007