لماذا نحتاج إلى اللحوم (وكذلك الكوكب) مع Anya Fernald

تظهر نظرة على الوصفات على مدونتي أنني أعتبر اللحوم جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي. أدرك أن هذا الموقف يمكن أن يكون مثيرًا للجدل إلى حد كبير نظرًا لسوء النظام الغذائي وتأثير البيئة والمناخ لممارسات تربية اللحوم التجارية. هذا هو السبب في أنني طلبت من Anya Fernald - الشركة الرائدة في سوق المواد الغذائية عالية الجودة والعضوية والفاخرة - التحدث إلينا اليوم حول طريقة مختلفة (وأفضل) للتعامل مع هذه المشكلة.


أنيا فرنالد هي المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Belcampo ، التي تربي الماشية على مساحة 27000 فدان من الأراضي الزراعية العضوية في كاليفورنيا. إنهم يتبعون ممارسات الزراعة المتجددة التي لديها القدرة على إحداث ثورة في الصناعة بأكملها في عمليات إيجابية للمناخ.

باعتبارها واحدة من 100 مؤسِّسة لمجلة Inc ، وواحدة من بين 40 تحت 40 من Food & Wine ، وهي قاضية منتظمة في Iron Chef America منذ عام 2009 ، Anya هي مجرد شخص رائع للتحدث معه عن الطعام وصناعة المواد الغذائية بشكل عام . لا يمكنني الانتظار حتى أتمكن من الغوص!


يسلط الضوء على الحلقة

  • كيف يتم التلاعب ببيئة الماشية والدواجن لتشجيع السمنة السريعة
  • التداعيات الصحية لأكل اللحوم المرباة بهذه الطريقة
  • أوجه التشابه بين الميكروبيوم الحيواني والبشري
  • ما هي الملصقات التي يمكنك الوثوق بها عند شراء اللحوم & hellip ؛ وأيها لا يعني شيئًا
  • ما تقوله الدراسات عن الأمهات اللائي يأكلن اللحوم مقابل النباتيين
  • دور الأحماض الأمينية والدهنية الأساسية في الجسم (ونعم نحصل عليها من اللحوم)
  • المكون الرئيسي الذي قد تفتقده في نظامك الغذائي لتناول اللحوم
  • كيف تؤثر زراعة اللحوم التقليدية على البيئة (تلميح: إنها ليست جيدة)
  • طريقة أفضل لتربية اللحوم التي تم اختبارها من قبل طرف ثالث لتكون ذات تأثير كربوني إيجابي
  • لماذا قد تكون ثورة الزراعة المتجددة هي المفتاح لرفع جودة اللحوم وكوكب أكثر صحة
  • و اكثر!

الموارد التي نذكرها

  • شركة بيلكامبو للحوم
  • مرق العظام
  • الكولاجين
  • الجلوتاثيون
  • حول الطعام والطبخ: علم المطبخ وتقاليدهبواسطة هارولد ماكجي
  • سوق اللحوم: الحيوانات والأخلاق والمالبواسطة إريك ماركوس
  • كتاب اللحوم النهرية

المزيد من Innsbruck

  • 222: لماذا يعيد ButcherBox اللحوم التي يتم تغذيتها على العشب مع مايك سالغيرو
  • 310: هل يمكن للتربة أن تشفينا؟ كيف يمكن للزراعة المتجددة والحدائق المنزلية تحسين صحتنا
  • 205: كل ما تحتاج لمعرفته حول الكائنات المعدلة وراثيًا ، والجليفوسات ، وصحة الأمعاء مع الدكتور زاك بوش
  • 236: حقائق مقابل أساطير حول المناطق الزرقاء وطرق زيادة طول العمر
  • هل اللحوم العضوية صحية؟
  • الفوائد الصحية لحوم الأبقار العشبية
  • اللحوم التي يتم تغذيتها على العشب مقابل اللحوم التي يتم تغذيتها على الحبوب
  • هل النظام الغذائي النباتي مفيد لنا جميعًا؟

ما هو شعورك تجاه تناول اللحوم؟ أي نصائح لإيجاد مصدر جيد؟يرجى ترك تعليق أدناه أو ترك تعليق على iTunes لإعلامنا. نحن نقدر معرفة رأيك وهذا يساعد الأمهات الأخريات في العثور على البودكاست أيضًا.

اقرأ البودكاست

هذا البودكاست برعاية BLUblox. إنهم يصنعون نظارات أنيقة وفعالة لحجب الضوء الأزرق في أي وقت من اليوم. هناك عدة خيارات مختلفة. عدسات BluLite عبارة عن عدسة شفافة مصممة للأشخاص الذين يعملون تحت الضوء الاصطناعي أثناء النهار ، لكنهم لا يريدون أن يظهروا وكأنهم يرتدون نظارات برتقالية. تم تصميم هذا الجهاز لاستهداف الضوء الذي يتسبب في إجهاد العين الرقمي والصداع النصفي والصداع والمزيد. تعمل عدسة SummerGlo الخاصة بهم على زيادة مستوى الأداء لأولئك الذين يتعرضون للضوء الاصطناعي المكثف طوال اليوم و / أو الذين يعانون من الصداع النصفي والقلق والاكتئاب والاضطراب العاطفي الموسمي عن طريق حجب الضوء الذي يساهم في تلك الظروف. من أجل نوم أفضل ، عدسة النوم الخاصة بهم عبارة عن عدسة كاملة باللونين الأزرق والأخضر تحجب الضوء الأحمر الكامل وهي مثالية للاستخدام بعد حلول الظلام. عندما تغرب الشمس ، تستمر النظارات الحمراء. تظهر الدراسات أنه من خلال منع الضوء الأزرق ، يمكنك زيادة إنتاج الميلاتونين وتحسين النوم. وأخيرًا ، إذا لم تتمكن من إنشاء بيئة نوم مظلمة تمامًا ، فإن قناع النوم التعتيم REMedy هو أفضل شيء تالي ، حيث يحجب 100٪ من الضوء مع الحفاظ على الراحة ويسهل النوم فيه! يمنح Code wellnessmama خصمًا بنسبة 15٪ في blublox.com/wellnessmama

يتم تقديم هذا البودكاست إليك من خلال Gaia Herbs وشراب البلسان الأسود! لقد كنت من أشد المعجبين بشراب Elderberry لسنوات ، وهو أفضل ما وجدته مسبقًا إلا إذا كنت ترغب في صنع شراب خاص بك. يمكنك أن تجرب بنفسك سبب كونه شراب البلسان الأسود العضوي المفضل في أمريكا! إنه شراب البلسان الأسود العضوي الأكثر مبيعًا رقم 1 في الولايات المتحدة في هذا الوقت من العام ، وهو عنصر أساسي في خزانة الأدوية وموسم المناعة. سوف يساعد نبات البلسان عائلتك على البقاء في حالة جيدة مع الإكسير المناعي اللذيذ الذي يحبه الكبار والصغار على حدٍ سواء. إنه عضوي معتمد - هذا الشراب القوي يركز عصير 14.5 جرام من البلسان في ملعقة صغيرة واحدة ، لذلك فهو قوي للغاية. إنه مصنوع من أربعة مكونات غذائية كاملة ونظيفة فقط وهو نباتي وخالي من منتجات الألبان وخالي من الغلوتين وخالي من الصويا ، مما يجعله آمنًا لمعظم الناس. يعد Black Elderberry Syrup آمنًا لجميع أفراد الأسرة وقد تم تركيبه للبالغين والأطفال من سن 1 وما فوق. يمكنك توفير الكثير على Gaia Herbs من خلال الانتقال إلى gaiaherbs.com/wellnessmama واستخدام الكود WELLNESSMAMA عند الدفع للحصول على خصم 20٪ على أول عملية شراء

كاتي: مرحبًا ومرحبًا بكم في 'إنسبروك' تدوين صوتي. أنا كاتي من موقع wellnessmama.com وهذه الحلقة تدور حول سبب حاجتنا للحوم وكيف يمكن أن تكون مفيدة لكوكب الأرض أيضًا. قد يكون الأمر مثيرًا للجدل بعض الشيء ، لكنني أعتقد أنك ستستمتع حقًا بهذا الأمر. أنيا فرنالد ، آمل أن أقول إن اسمها صحيح هو المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Belcampo. تدير Belcampo مزرعة عضوية تبلغ مساحتها 27000 فدان في كاليفورنيا وتقوم بمعالجة ماشيتها للبيع في محلات الجزارة والمطاعم الخاصة بها. تمتلك Anya عقدين من الخبرة في ريادة الأعمال في مجال الأغذية العضوية عالية الجودة والأغذية المتميزة. وقائمة إنجازاتها طويلة ومثيرة للإعجاب. تم التعرف عليها كواحدة من 100 مؤسسة لمجلة Inc. ، واحدة من 40 امرأة تحت 40 من قبل 'Food and Wine' ، سميت 'نيفتي 50' بقلم & ldquo ؛ نيويورك تايمز ، & rdquo ؛ وقد تم تحديده في 'نيويوركر' ، ' شغل منصب قاضٍ منتظم في 'آيرون شيف أمريكا' منذ عام 2009 ، ولديه كتاب طبخ يسمى 'مطبوخ منزليًا' الذي تم إصداره في عام 2016. وسنتعمق في هذا الموضوع اليوم ونتحدث عن كيف يحتاج جسم الإنسان للحوم وكيف يمكنه تجديد كوكبنا عندما ينمو ويعتني به بشكل صحيح. لذا ، دعنا ننتقل إلى هذه الحلقة.




أنيا ، أهلا بك. شكرا لوجودكم هنا.

أنيا: مرحبًا ، شكرًا لاستضافتي.

كاتي: أنا متحمس جدًا للدردشة معك اليوم لأنني أعتقد أن لديك مثل هذه المجموعة المذهلة والفريدة من المعرفة حول موضوع يزداد أهمية في الوقت الحالي. وهذا هو دور اللحوم في كل من عافية الحيوان والعافية البيئية وصحة الإنسان. وأنا أعلم أنه يمكننا التعمق في العديد من المجالات المتعلقة بهذا. لكن في البداية ، أريد أن أعطي الناس مستوى واسعًا فقط من مدى أهمية هذا ، وكيف ترتبط عافية الحيوانات وعافية الإنسان.

أنيا: كما تعلم ، أفكر في الأمر ، فهذه حيوانات نتشارك معها ، كما تعلمون ، 99٪ من حمضنا النووي ، أليس كذلك؟ لذلك على المستوى الجيني ، نحن متفقون جدًا. لذلك من البديهي بالنسبة لي أن أي نوع من التأثير البيئي الذي يجعل الحيوانات تكتسب الوزن بسرعة كبيرة ثم نأكل ، نريد أن نكون أكثر حذرًا بشأن ذلك ، أليس كذلك؟ الطريقة التي تربى بها الحيوانات في الوقت الحالي هي بيئة مسببة للسمنة بشكل فعال. لذلك يتم وضعهم في مكان يتعرضون فيه للضغط. يتغذون على نظام غذائي غير قادر على التكيف يتسبب في التهابهم وزيادة الوزن بسرعة كبيرة. وهو في الواقع استجابة الكورتيزول الالتهابية الشديدة والمرتفعة.


لذلك يتم وضعهم في مناطق ليس بها وصول للضوء الطبيعي ، لا اتصال اجتماعي ، منافسة على الموارد. ثم حقًا أعطيت الكثير من المضادات الحيوية لقمع ، كما تعلمون ، استجابة أجسامهم للمرض لهذه الحالات الالتهابية. وهذا في الواقع يسبب السمنة. لذا ، كما تعلمون ، الدجاج الذي ينمو في تلك البيئة يمكن أن يصل إلى الوزن الأمثل الذي يبلغ 2 رطل ونصف في ما يزيد قليلاً عن أسبوعين ، مقارنةً بالبيئة الطبيعية مثل مزرعتنا وذلك في غضون 8 إلى 10 أسابيع ، أليس كذلك؟ لذا يزيد الوزن بأربعة أضعاف السرعة.

لذا ، بمجرد التفكير في الاتصال البشري ، يبدو الأمر وكأننا ، حسنًا ، نشارك الكثير من الحمض النووي مع هذا الحيوان ، وأنت أيضًا متماثل وظيفيًا ، كما تعلم. إنه ليس مثل دودة الأرض حيث يكون جهازك الهضمي مختلفًا تمامًا. كما تعلمون ، الطريقة التي يهضم بها الدجاج متشابهة تمامًا ، يحتاجون إلى ميكروبيوم ، كما تعلمون ، لديهم ساعة بيولوجية ، لذلك هناك الكثير من أوجه التشابه لكيفية عملنا. لذلك أعتقد أن هناك حاجة لأن يكون الناس أكثر انتباهاً للحالة التي تربى فيها الحيوانات لمجرد أن جسمنا كله وجهازنا الهضمي يتماشيان مع طريقة عملها. حتى نكون بصحة جيدة ، فمن المنطقي أننا نريد أن نأكل الحيوانات التي نشأت بطريقة جيدة وصحية مع زيادة الوزن بشكل طبيعي وعمل طبيعي وبيئة طبيعية.

كاتي: هذا منطقي تمامًا. وأعتقد أن هذا شيء يمكن أن يتفق عليه الجميع في جميع المجالات. أعتقد أن هذا مهم حقًا في عالم التغذية لأنه يمكن أن يصبح مثيرًا للجدل ومستقطبًا للغاية. يميل الناس إلى التركيز على الأشياء الصغيرة التي نختلف عليها. لكني أعتقد أن معظم الناس يتفقون على أنه يجب علينا معاملة الحيوانات بشكل جيد وبما يتماشى مع بيولوجيتها الطبيعية. سواء كنا نأكل اللحوم أو لا ، أعتقد أن هذه نقطة مهمة حقًا. وأنا لا أعتقد ، كما تعلمون ، أن أي شخص يؤيد معاملة الحيوانات معاملة سيئة أو الكثير من حالات التسمين. لكني أعتقد أيضًا أن الناس ربما لا يدركون تمامًا كيف أن الطريقة التي نربي بها الحيوانات قد تغيرت بشكل جذري حتى في العقود القليلة الماضية فقط مما أفهمه ، هل هذا صحيح؟ مثل ، هل قمنا حقًا بتغيير الإمدادات الغذائية بهذه السرعة؟

أنيا: جذريًا. وكما تعلم ، كاتي ، إذا لم تقل شيئًا محددًا جدًا عنها ، حول كيفية تربيتها ، أو الحصول على الاسم الفعلي لمزرعة يمكنك البحث عنها في Google وهي اسم مزرعة ، وليس فقط مثل التعبئة منزل ، أو كما تعلمون ، منشأة تقطع اللحوم وتلفها وتسمى مزرعة ، أليس كذلك؟ ما لم يكن الأمر مختلفًا حقًا وتكلفته أكثر ولديه الكثير من الادعاءات المختلفة عليه ، فإن اللحوم السلعية هي التي تربى في حقل تسمين. هذا هو أكبر الوجبات الجاهزة. أنت محق ، الناس يفهمون بشكل حدسي ، عافية الحيوان وعافية الإنسان مرتبطان.


هذا منطقي ، صحيح؟ هذا تماما مثل عدم التفكير. ليس فقط من أجل إدخال الجسم في جسمك ولكن أيضًا الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من عمليات إطعام الحيوانات قد زادوا من خطر انخفاض الوزن عند الولادة ، وارتفاع معدل الإجهاض ، واضطرابات الغدد الصماء بما في ذلك السرطان ، أليس كذلك؟ لذلك فهو لا يحتاج إلى تفكير ، عافية الحيوان ، عافية الإنسان ، متصلة. لكن بعد ذلك يقول الناس ، 'أوه ، أنت تعرف ماذا ، أشتري من محل بقالة جيد حقًا.' حسنًا ، هذا لا يعني شيئًا ، أليس كذلك؟ أو 'أنا آكل اللحوم فقط في المطاعم باهظة الثمن ،' أيضا لا يعني شيئا.

لذلك يجب أن تكون ناشطًا للغاية كمستهلك لضمان حصولك على اللحوم التي ليست الوضع الراهن. إذا لم يُذكر ذلك بوضوح تام ، يمكنني أن أضمن أنه لا يحدث فقط أن السوبر ماركت أو هذا المطعم يشتري لحومًا ذات جودة أفضل ، فهذا ليس كذلك.

كاتي: هذا منطقي. ولدي الكثير من الأسئلة للمتابعة ، سنتعمق في الحديث عنها. لكن أولاً وقبل كل شيء ، إذا كان الناس يحاولون أن يكونوا مستهلكين واعين هنا ، فهل هناك أي تنظيم على هذه الملصقات؟ لذلك أعتقد أن هذه نصيحة رائعة للمظهر وتأكد من أنها مزرعة يمكن التحقق منها يمكنك معرفة المزيد عن الممارسات. لكن هل أي من هذه التسميات الأخرى تعني في الواقع أي شيء؟

أنيا: إذن التسميات تعني شيئًا ، والكلمات لا تعني شيئًا. لذلك أنت تعلم ، كل كلمة يتم تنظيمها. بالنسبة إلى Belcampo أيضًا ، بالنسبة لشركتي ، في أي وقت نضع أي كلمة على عبوة ، مثل keto-friendly أو free range أو أي شيء ، يجب أن أكتب رسالة إلى الحكومة تشرح السبب. لكن تلك الرسالة إلى الحكومة & hellip؛ أعني أن تايسون لديها منتجات طبيعية في جميع منتجاتها وهي بالتأكيد رائعة ؛ أسوأ مشغلي الحبس هو تايسون. Foster Farms هي أيضًا عملية حبس على نطاق واسع ، كما تقول جميع منتجاتها الطبيعية.

لذا فإن تنظيم الكلمات التي يمكنهم قولها ، لا أعرف ما هي القضية التي يقدمونها ، لكن الأمر يشبه ، 'مرحبًا ، نحن لا نطعمهم بالبلاستيك ، أليس كذلك؟ إنه طبيعي ، ' أنت تعرف. لذا فإن معظم الكلمات غير منظمة تمامًا. وهذه هي المشكلة بالنسبة للمستهلكين. كما تعلم ، ضع في اعتبارك أن وزارة الزراعة الأمريكية يديرها مدير تنفيذي سابق من شركة Perdue التجارية الزراعية الضخمة الضخمة. بالتأكيد ليست شركة عافية للحيوانات ، أليس كذلك؟

لذلك ، هناك مصلحة راسخة في إبقاء المستهلكين في الظلام وجعل المستهلكين يستقرون. وهذا ما يُطلب منك القيام به في أمريكا. إنه مثل تسوية اللحوم غير الآمنة ، حسنًا ، يا رفاق. مرحبًا يا أمي ، استقر على منتج يجب عليك طهيه لدرجة قتل جميع مسببات الأمراض الموجودة عليه. هذا ما يطلبون منك القيام به. استقر على منتج ربما يكون متسخًا ، لكننا سنخبرك بطهيه على درجة حرارة 165. لذا فإن أطفالك في الواقع يشبهون نوعًا ما ، 'حسنًا ، أنا لا أحب هذا حقًا ،' صحيح ، لأنه مطبوخ أكثر من اللازم وجاف. وتحتاج إلى تسوية ذلك على الرغم من ذلك لأننا لن نضمن أنه منتج نظيف. هذا ما يُطلب منك القيام به.

لذا ، كما تعلم ، تفكر في سياق وضع العلامات ، إنه موقف مكدس ضدك كمستهلك. لذلك عندما تبحث عن ملصق ، فأنت بحاجة إلى النظر إلى ما هو أبعد من كلمة مثل طبيعي أو نطاق حر وتحتاج إلى النظر إلى ما هو أبعد ، كما تعلمون ، ما أعتبره المطالبات والبحث عن شهادات حقيقية. تعتبر العضوية المعتمدة مكانًا جيدًا للبدء ، ولكن ليس لها أي علاقة بالنطاق الحر. بالنسبة إلى النطاق الحر ، هذا هو المكان الذي أقول فيه أنك بحاجة إلى البحث عن اسم فعلي لمزرعة يمكنك التحقق منها ، أو مجموعة مزارع يمكنك التحقق منها.

لذلك سيكون هناك في الواقع أي لاعبين محليين خارج شركتنا ، وربما هناك بعض التفاصيل في مثل لحم الضأن والدواجن التي تشحن على الصعيد الوطني. ولكن في متجر البقالة المحلي الخاص بك ، ستجد أن العديد من محلات البقالة تحاول تخزين خيار واحد على الأقل من ذلك مثل الفعلي من مزرعة ، ومستوى أكبر من التتبع ، والتزام أكبر بصحة الحيوان.

كاتي: هذا منطقي ، وأعتقد أن الناس ربما سمعوا بفكرة وجود الهرمونات في اللحوم ومنتجات الألبان. على سبيل المثال ، هل هذا مصدر قلق فعليًا؟ مثل الحيوانات التي لم تتم تربيتها جيدًا وهل لديها مستويات مختلفة من الهرمونات الاصطناعية أو الطبيعية التي يجب أن نقلق بشأنها؟

أنيا: إنه سؤال رائع عن الهرمونات. السبب الذي يجعلك لا يجب أن تكون متهورًا ؛ اسمحوا لي أن أبدأ على الأرجح من الأعلى. سؤال رائع عن الهرمونات. في الولايات المتحدة ، من غير القانوني في الواقع استخدام الهرمونات في إنتاج الدجاج أو لحم الخنزير. لذلك عندما ترى قطعة لحم خنزير للبيع ، تقول 'لا هرمونات' ، ' هذا يعني فقط أنهم يمتثلون للقانون الأساسي في الولايات المتحدة. السؤال عن سبب عدم سماحهم باستخدام الهرمونات لا يعني أن وزارة الزراعة الأمريكية تهتم بالصحة بشكل خاص. إنه مجرد أن الهرمونات لا تخلق زيادة فعالة وسريعة في الوزن كما تفعل المضادات الحيوية. تعمل المضادات الحيوية بشكل أفضل في التسبب في زيادة الوزن بشكل سريع مقارنة بالهرمونات في الخنازير أو الدجاج.

لذلك نحن لا نستخدم الهرمونات في الولايات المتحدة في هذين المنتجين لمجرد أن المضادات الحيوية ، التتراسيكلين والأموكسيسيلين ، أكثر كفاءة. في لحوم البقر ، لا تستجيب لحوم البقر أيضًا للمضادات الحيوية لزيادة الوزن كما تفعل مع الهرمونات ، لذلك يُسمح للحوم البقر باستخدام الهرمونات. لذلك يستخدم المنتجون الهرمونات لإحداث زيادة سريعة في الوزن في لحوم البقر. لذا فإن فكرة أننا نحصل على & hellip ؛ أشعر أن الهرمونات تشبه نوعًا ما مثل الرنجة الحمراء ، حيث يفلت الكثير من المنتجين من القول ، 'أوه ، لا هرمونات نمو ولا مضادات حيوية وقائية ،' حق. هذا ادعاء تراه في الكثير من بروتين السوق الشامل ، صحيح ، لقد رأيت ذلك في متجر البقالة ، 'لا هرمونات ، لا مضادات حيوية إضافية.'

لكن الحقيقة هي أن الهرمونات غير مسموح بها لأنها غير فعالة. وقد تقول أنك تستخدم المضادات الحيوية فقط عندما تكون الحيوانات مريضة. حسنًا ، خمن ماذا ، إذا كنت في منزل طوق ، كما تعلم ، يبلغ طوله 300 قدم مع 19000 دجاجة أخرى ، فأنت معرض لخطر الموت من المرض كل يوم بسبب سمية البيئة التي تعيشها لذا فإن إعطاء المضادات الحيوية للحيوانات في ذلك أمر ضروري بالفعل للبقاء على قيد الحياة. لذا فإن الادعاء بأنهم لا يستخدمون المضادات الحيوية ، فهم يستخدمونها فقط عندما تكون الحيوانات مريضة. حسنًا ، هناك أطباء بيطريون في كشوف المرتبات يمكنهم القول باستمرار ، 'نعم ، كل هذه الحيوانات مريضة أو معرضة للإصابة بالمرض بسبب السمية في البيئة'.

لذا فإن هذه الادعاءات الخاصة بالمضادات الحيوية وخالية من الهرمونات ، كلاهما بلا معنى. وهذا هو السبب & hellip؛ كما تعلمون ، الشيء الذي يقتلني هو مثل ، كمستهلكين ، إذا رأيت علامة تجارية للحوم في السوق الشامل فجأة ، لديك مجموعة من الادعاءات الجديدة ، لكن السعر هو نفسه والمنتج يبدو كما هو ، أنت أفضل دعوة بكالوريوس في ذلك ، أليس كذلك؟ إنه في الواقع ليس أي تغيير ذي مغزى. عادة ما تؤدي التغييرات في نظام إنتاج الحيوانات إلى نمو المنتج بشكل أبطأ وبالتالي يصبح أكثر تكلفة. لذلك عندما ترى تايسون أو لاعبًا كبيرًا يغير مطالباته ، لكن نقطة السعر تظل كما هي ، فإنك تتعرض للسرقة. هذا يعني أنك حقًا تُباع سلعًا مزيفة.

كيتي: واو. وأعتقد أن هذه نقطة مهمة أيضًا ، لقد تحدثت عن المضادات الحيوية لأنها تجعلني أتساءل حقًا. أعلم أننا رأينا كل هذه القصص الإخبارية حول الإفراط في استخدام المضادات الحيوية لدى البشر وكيف يؤدي ذلك إلى الجراثيم الخارقة والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية. ثم ذكرت أن هذه المضادات الحيوية تساعد الحيوانات على زيادة الوزن. فهل هناك قلق من انتقال هذا إلى البشر؟ هل سيؤدي ذلك إلى زيادة الوزن لدى البشر ومقاومة المضادات الحيوية؟

أنيا: هذا كل شيء ، كاتي ، هذا صحيح. نعم ، لذا فإن مقاومة المضادات الحيوية مروعة ، صحيح ، لأنه ، أعني ، يمكن أن تموت من الأشياء. هذه أمراض خطيرة وخطيرة. والآن يصاب الناس بالضيق ؛ عليهم استخدام المضادات الحيوية للأمراض الطفيفة جدًا لأن المضادات الحيوية منتشرة جدًا في تربية الحيوانات ومن ثم تدخل المياه. أعني ، وجدوا التتراسيكلين في مياه الشرب ، على بعد ثلاثة إلى خمسة أميال في مياه الشرب ، صحيح ، لأن هناك الكثير من المضادات الحيوية المستخدمة في مزارع الحيوانات تلك.

الآن ، من أجل hellip الخاص بك ؛ لست خبيرًا في التغذية ولكني أعرف من الزراعة الحيوانية أن المضادات الحيوية تزيد من زيادة الوزن بمقدار ضعفين على الأقل. وقد ظهر هذا على البشر أيضًا في بعض الدراسات الشيقة جدًا التي أجريت في الجيش مباشرة بعد الحرب العالمية الثانية. أظهرت مجموعة من الدراسات أن مجرد الوصفات الطبية المنتظمة للأموكسيسيلين والتتراسيكلين بجرعات منخفضة تجعل الشباب يكتسبون الوزن بسرعة أكبر. لذلك كان لها نفس التأثير على البشر.

ولديها ما تفعله & hellip؛ ما سمعته من أشخاص يعرفون أكثر مني ، لكنني أشجعك على إجراء أبحاثك الخاصة حول هذا الموضوع. له علاقة بقمع الميكروبيوم الخاص بك. بشكل فعال ، تصبح أقل كفاءة في هضم طعامك ، أليس كذلك؟ لذلك أنت بدون ميكروبيوم معقد ، والذي يتم قمعه بواسطة المضادات الحيوية ، تقوم بتحويل طعامك إلى أنسجة دهنية بسرعة أكبر ، وبالتالي تكتسب المزيد من الدهون والمزيد من الوزن.

هذه هي القصة القصيرة ، لكن بالتأكيد كان لها تأثير مماثل على البشر ، أليس كذلك؟ أعني ، لقد تم عرضه في البشر في الأربعينيات من القرن الماضي في الدراسات. لكن كأم ، أقول إن كان بإمكانك تجنب المضادات الحيوية لأطفالك ، ففعل ذلك بالتأكيد لأنه مرتبط بالتأكيد بزيادة وزن الإنسان. ولها أيضًا شحوب لمدة ثلاثة أشهر. لذا ، حتى لو كنت مصابًا بعدوى في الجيوب الأنفية ، فإنك تحصل على جرعة من أي شيء صغير يعطونك إياه ، تلك الحزمة التي مدتها ستة أيام ، والتي أصبحت شاحبة لمدة ثلاثة أشهر على الميكروبيوم الخاص بك. من حيث المدة التي يستغرقها نظامك & hellip ؛ الحد الأدنى من الوقت الذي يتم فيه قمع نظامك من خلال المضاد الحيوي ، بالطبع.

كاتي: هذا منطقي. تمام. لذلك هناك شيئان أريد التأكد من تغطيتنا لهما. سنصل إلى الجانب البيئي من هذا ، لذا إذا كنتم مهتمون بذلك ، فواصلوا الاستماع بالتأكيد. لكن أولاً ، أريد أن أتحدث عن دور اللحوم في صحة الإنسان لأنني أعتقد أن الكثير من الناس يدركون كل هذه المشاكل في حقول التسمين ويدركون مدى فظاعة معاملة الحيوانات ، بطريقة مفهومة ، أعتقد ، 'حسنًا ، حسنًا ، ربما لا يجب أن أتناول الطعام اللحوم وبعد ذلك سيكون ذلك أفضل بالنسبة لي. لكنني أعتقد أنه عند القيام بذلك ، فإننا نرمي الطفل تمامًا بماء الحمام. لذلك دعونا نتحدث عن دور اللحوم وسبب أهميتها ، خاصة بالنسبة لكثير من المستمعين من الأمهات أو الحوامل أو المرضعات أو لديهن أطفال صغار.

أنيا: نعم ، أعني ، هناك بيانات مذهلة حول هذا الموضوع. الشيء الأول بالنسبة لي كأم الذي أذهلني للتو هو أن وصول الأم إلى البروتين الحيواني عالي الجودة هو مؤشر أعلى على معدل ذكاء طفلها من البلد الذي تعيش فيه في المؤشر الاقتصادي. تمام. لذلك سأعيد تأكيد ذلك لأنه مذهل ، هذا خارج جامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا. لذا فإن وصول الأم إلى البروتين الحيواني الغني بالأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 3 هو مؤشر أكبر على أداء طفلها في الاختبارات الموحدة مقارنة بالدولة التي يعيشون فيها ، مثل السويد مقابل إثيوبيا. هل هذا جنون؟

حتى تفكر في ما هو مهم لصحتك. الأشياء التي كانت مذهلة بالنسبة لي موجودة في الجوار ؛ كما تعلم ، بالنسبة للنساء ، إذا كنت نباتية من سن البلوغ المبكر ، من 12 حتى عندما يكون لديك أطفال في الثلاثينيات من العمر ، فسوف تمر فعليًا بالأحماض الأمينية الأساسية التي يمكنك الحصول عليها فقط من لحم جنينك. لقد تطور جسمك ليحتفظ به منذ الطفولة المبكرة من أجل الإنجاب في نهاية المطاف.

لذا ، أعني ، هاتان الحقيقتان بالنسبة لي هي أيضًا مدهشة ، أعني ، عن أم الأشياء. سأرسل لك الدراسة ، إنه أمر لا يصدق ، أو يمكنني إعطائه لك رابطًا للمستمعين. مرة أخرى ، هناك رجل نبيل في جامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا ، أظهر ، مرة أخرى ، ارتباط ذكاء كبير مع الأطفال الصغار ونوعية حليب أمهاتهم ، حيث يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 و DHA. لذا فهذه بيانات رائعة حقًا ، مذهلة ، كما تعلمون ، تربط & hellip ؛ يتعلق الأمر في المقام الأول بالجوانب الأساسية للبروتينات الحيوانية التي تساهم بعد ذلك في نمو الدماغ وصحة الدماغ. وهذا حقًا لك كأم ، أليس كذلك؟

وبالنسبة لنا كأمهات ، نفكر في كيفية تسهيل أطفال أصحاء وسعداء ومتوازنون وأذكياء. ويبدو أن البروتين الحيواني جزء مهم حقًا من ذلك. وبالفعل ، الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية من البروتين الحيواني. يتم تأمين هذه البيانات حول هذا الموضوع الذي ستؤدي به إلى إزعاج طفلك من خلال كونك نباتيًا أو نباتيًا حول سنوات الإنجاب. من حيث التغذية الخاصة بك & hellip ؛ أعني ، بالنسبة لي ، إنه مجرد نوع أساسي ، أن البروتين الحيواني صحي للغاية ، وغني بالمغذيات ، ويمنحك مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية الأساسية. وهذا كل ما يمكنني قوله عنه.

لقد أظهر أيضًا أن هناك بروتينًا حيوانيًا مفيدًا لك والبروتين الحيواني الذي لا يناسبك. وكلما كانت الحيوانات تنمو بشكل أفضل وأبطأ ، وبصورة أبطأ ، أعني تمامًا مثل المعدل الطبيعي لنمو كتلة العضلات ، ستكون كتلة العضلات أكثر صحة بالنسبة لك كمستهلك. أنا لست خبيرة تغذية ، أنا نشط ، متعطش ، كما تعلم ، وأطبخ وأمي وكل تلك الأشياء الجيدة ، لذلك أشجعك على إجراء بحث حول هذا الأمر مع أشخاص يعرفون أكثر مني. كنا نناقش كريس كريسر كمورد كبير في هذا أيضًا. لكن البروتين الحيواني هو حقًا مصدر ممتاز وعالي الجودة للعديد من العناصر الغذائية المختلفة بالنسبة لك.

كاتي: بالتأكيد. وخلفيتي تتعلق بالتغذية وإدراك تمامًا كما قلت ، في سنوات الإنجاب تلك ، سيبذل جسمك كل ما في وسعه لتمرير العناصر الغذائية التي يحتاجها طفلك ، حتى على حساب جسمك. لذلك إذا كنت لا تحصل على هذه العناصر الغذائية ، فإنك تعرض نفسك أيضًا للخطر. وأعتقد أن هذا الموضوع الذي تجلب الوعي إليه هو موضوع مهم للغاية في عصرنا لأنه يتعلق إلى حد كبير بالجودة والكمية والمصادر. الأمر لا يتعلق فقط بالحصول على اللحم والحصول على البروتين. وكما قلت في البداية ، أعتقد أنه يمكننا أن نتفق جميعًا على أننا لا نريد معاملة الحيوانات بشكل سيئ ، ولا نريد الحيوانات في حظائر التسمين ، ولا نريد إطعام هذا النوع من اللحوم لأنفسنا أو لأطفالنا.

لكن إدراك أن هناك حاجة بيولوجية لهذه الأحماض الأمينية ، ومن الصعب للغاية ، وربما يكاد يكون من المستحيل ، ولكن من الصعب للغاية الحصول على ما يكفي من هذه البروتينات أثناء الحمل وأثناء الرضاعة وكطفل ​​نام. وعليك أن تكون شديد الحذر إذا كنت تحاول القيام بذلك. في حين أنه من الأسهل كثيرًا العثور على لحوم عالية الجودة.

أنيا: وعدد النساء اللواتي تحدثت إليهن كن نباتات ، لم يستطع الحمل ، ثم يبدأن في أكل اللحوم وحملن بعد شهر. أعني ، لقد سمعت هذه القصة الآن مرات عديدة ، إنها مثل ، نعم ، هذا جسدك يقول ، 'نعم ، ليس لديك قاعدة المغذيات الدقيقة لتحقيق ذلك ، سيدة ،' أنت تعرف. ثم يبدأون في تناول اللحوم والهلاب ؛ حتى بكميات قليلة من مرق العظام ، صحيح وسيحملون. لذا فإن السحر حول خصوبتك ، قدرتك على تربية الأطفال الأصحاء وتربيتهم دون أن تبدوا شيئًا جيدًا ، يا كاتي. هناك طريقة لفعل ذلك بحصولك على جسمك وتفقد أسنانك وتفقد شعرك ، أليس كذلك؟ ولكن للقيام بذلك ، بالطريقة التي تقول بها صحية وسليمة ، يبدو أن البروتينات الحيوانية مهمة للغاية.

قطعة أخرى ، أيضًا ، أريد أن أصرح ، إنها ليست مجرد فترة بروتين ، أليس كذلك؟ شيء تعلمته مؤخرًا ، وهو أمر مذهل بالنسبة لي ، هو قدرتك على استخراج الجلوتاثيون وهو ، كما تعلمون ، الحمض الأميني الرئيسي في الجسم ؛ ربما تعرف الكثير عن هذا أكثر مني ، كاتي. لكن الجلوتاثيون مهم للغاية للعافية والصحة. وهو في الأساس أحد أسباب تناولنا اللحوم ، أليس كذلك؟ الآن ، قدرتك على استقلاب هذا الجلوتاثيون في عضلاتك الخالية من الدهون التي تأكلها هي في الواقع عنصر يحد من معدل قدرتك على الهضم ، والذي له علاقة بتوافر بروتين الكولاجين.

لذلك إذا كنت تأكل عضلات خفيفة فقط ولا تأكل النسيج الضام ، مثل اليخنات والمشاوي ومرق العظام ، فلن تكون قادرًا في الواقع على استخلاص العناصر الغذائية. حق؟ لذا ، هناك نوع آخر من الإعجاب ، أسميه تقريبًا مثل & [رسقوو] ؛ شكل من أشكال نباتية حيث تحب ، & ldquo ؛ آه ، أنا أعاني ، لذلك سأبدأ في تناول الطعام مثل صدور الدجاج منزوعة العظم. & ردقوو) ؛ حسنًا ، هذا في الواقع لا يقدم لجسمك أي خدمة. لذلك إذا كنا نتحدث عن تناول اللحوم ، فإننا نتحدث أيضًا عن الوصول إلى موجو الأخرى في اللحوم ، وهي مرق العظام ، المقوس ، النسيج الضام. لست متأكدًا مما إذا كان النخاع والكبد هما المربى لديك ، لكن سيكون من المدهش أن يكونا كذلك. حق؟

لكنني أعتقد أن القاعدة هي على الأقل الحصول على بعض الأطعمة الغنية بالأنسجة الضامة الغنية بالكولاجين ، ويمكنك أيضًا تناول مسحوق الكولاجين ، والذي يصنع عادةً من جلود الحيوانات. لذا فإن مسحوق الكولاجين متوفر تجاريًا ، ويتم استخراجه من الجلود. كما تعلمون ، إنه منتج مصدر حيواني. بشكل عام ، الأطعمة التي تتناولها في شكلها الطبيعي يسهل على جسمك الاندماج والاستقلاب فيها. لذلك أوصي تمامًا ، كما تعلمون ، بمزيج إذا كنت تبحث بشكل خاص عن الخصوبة ، مثل مرق العظام الغني بالكولاجين أو الحساء ، بالإضافة إلى صدور الدجاج أو شريحة لحم نيويورك أو الخاصرة لحم الخنزير أو أيًا كان ما ستحصل عليه وهي عضلاتك الكلاسيكية المخططة الهزيلة.

بالنسبة لي أيضًا بعد طفلي الثاني ، ذهبت إلى نظام مرق العظام أكثر كثافة مما كنت أفعله من قبل. لأننا افتتحنا بالفعل مطعم Belcampo بجوار مكتبي وبدأت أشرب حوالي ربع جالون من مرق العظام يوميًا. لأن لدي سياسة في شركتي ، يحصل كل موظف على كوب كبير من مرق العظام مجانًا كل يوم. لذا فأنا أحب ، 'حسنًا ، سأشترك في ذلك.' لذلك كنت أنتجها أكثر لجمهوري ، وأقل لنفسي ، وبدأت أشربها ربع جالون في اليوم مع تغييرات هائلة. من حيث عودة أنسجة ثديي بعد الرضاعة الطبيعية لطفلين في أربع سنوات ، فقد خفضت حجم كوبين. وفقط هذا الغني بالكولاجين في غضون شهر ونصف ، عدت إلى حجم كوب واحد قبل طفلي. على الرغم من هذا النوع المعتاد من فقدان الوزن وتقلبات الوزن ، فإن جسمك كله يتحرك.

لكنني بدأت أيضًا في الحصول على الكثير مثل تحسين لون بشرتي ، كما تعلمون ، لطيف مثل السمنة في وجهي على الرغم من فقدان وزن الطفل. لذا فإن هذا الكولاجين أيضًا أعتقد أنه مثل عصير الجمال أيضًا لأنه نوعًا ما يحصل على & nbsp ؛ إنه رائع لشعرك ، وبشرتك ، وأظافرك ، وثدييك ، خاصة مع كل ما يشبه ، فقط تحطيم الجسم الذي يحدث أثناء الولادة والرضاعة الطبيعية.

كاتي: بالتأكيد. وأعتقد أن هناك تمييزًا مهمًا آخر لم نتحدث عنه بما فيه الكفاية في العالم الحديث وهو أننا في معظم التاريخ ، أكلنا جميع الحيوانات ، واستخدمنا كل جزء منها. لقد صنعنا مرق العظام مثلما تحدثت عنه. وهذا شيء تغير. بالنسبة لمعظم التاريخ ، لم نأكل سوى اللحم المفروم وصدور الدجاج. أحب الكتاب ، 'التغذية ،' إنها تتحدث حقًا عن هذا ومدى أهمية الحصول على هذا التنوع وخاصة تلك الأنواع المختلفة من الأحماض الأمينية الموجودة في المرق لموازنة لحم العضلات. وأعتقد أن هذا ، أنت على حق ، قطعة أخرى يفتقدها الناس حقًا.

وأيضًا ، فيما يتعلق بالجودة ، من المهم أن نلاحظ عندما يبدأ الناس في اقتباس هذه الدراسات حول لماذا قد لا تكون اللحوم مفيدة للصحة ، أو الأشخاص الذين يرون هذه التغييرات ، فإن هذه الدراسات لا تفصل على الإطلاق بناءً على جودة اللحوم ، يستخدمون دائمًا اللحوم التقليدية فقط ، والتي أوضحنا للتو أنها تحتوي على كل هذه الأشياء السيئة التي يميل الناس إلى التفكير فيها ، 'أوه ، حسنًا ، لا يمكنني رؤية الهرمونات ، لا يمكنني رؤيتها' المضادات الحيوية ، لذلك لن أقلق بشأنها. & rdquo ؛ ودائما ما يحير ذهني نوعًا ما لأن الناس سيأخذون موترين ، وهو عبارة عن حبة صغيرة ويتوقعون أن يكون لها هذا التأثير الهائل عليهم. ثم تجاهل نفس الكمية من شيء ما في اللحوم ، ثم اعتقد أنه سيكون جيدًا تمامًا. ولذا أعتقد أن الجودة هي المفتاح المفقود عندما يتعلق الأمر بذلك.

لتغيير التروس قليلاً ، على الرغم من ذلك ، أعتقد أنه من المهم حقًا أن ندخل في الجانب البيئي أيضًا لأنني متأكد من أنك أكثر وعياً مما أنا عليه الآن ، كل وسائل الإعلام والدعاية مؤخرًا ، إلقاء اللوم على ممارسات اللحوم لتغير المناخ ، وللكثير من الأشياء التي تحدث في العالم. والقول إن تربية الحيوانات من أجل الغذاء أمر سيء حقًا للمناخ وسيء للبيئة. وأنا شخصياً آخذ وجهة نظر مختلفة كثيرًا ، وأنا أعلم قليلاً عن الزراعة المتجددة ودور الحيوانات في الزراعة المستدامة وفي نظامنا البيئي بأكمله. لكني أعلم أنه يمكنك التحدث إلى هذا أكثر بكثير من منظور مباشر ومن مكان المعرفة. لذلك دعونا نتحدث عن دور تربية الحيوانات في الإشراف البيئي.

أنيا: إذن البيانات التي تضعها شركات مثل Impossible Foods و Beyond Meat حول تأثير الكربون على لحوم البقر صحيحة 100٪. حق؟ لحوم البقر التقليدية سيئة على البيئة. أريد أن أكون واضحًا أنني لا أتعارض مع بياناتهم على الإطلاق. ما لا يقولونه لك كمستهلك هو أن هناك طريقة مختلفة لإنتاج لحوم البقر في جميع أنواع الحيوانات المجترة وجميع أنواع الماشية التي لها تأثير إيجابي على الكربون. وهذه هي الطريقة التي تم بها إنتاج لحوم الأبقار والمجترات الأخرى لآلاف السنين. وهذا يرفعهم بممارسات تجديدية.

لذا مزرعتنا في بيلكامبو ، نزرع 27000 فدان في شمال كاليفورنيا. وقد تم توثيق مزرعتنا من قبل طرف ثالث على أنها إيجابية لتأثير الكربون. مما يعني أن ممارساتنا في الواقع تزيد من كثافة الكربون في التربة. وللحصول على كيفية اختلاف ذلك عن النظام التقليدي ، فهذه قصة طويلة نوعًا ما.

لكني سأقول ، باختصار ، اللحم البقري التقليدي ، إنك تطعم محاصيل الحيوانات التي قمت بتربيتها عن طريق حراثة التربة ، لحفرها ، وزراعة طعام كثيف المغذيات مثل الذرة أو القمح. ثم استخدام الكثير من النيتروجين وكيفية تربيته ، وحصاده وحرثه ، وإحضاره إلى بقرة على الأسمنت بكثافة كبيرة ، مثل ، كما تعلمون ، مئات الحيوانات في حقول التسمين هذه ثم إطعامها إلى في الحبس مع الكثير من حماقات أخرى. مثل ، كما تعلمون ، حلوى البولنج ونشارة الخشب ونشارة البلاستيك كلها تستخدم في علف البقر التقليدي. يمكنك جوجل هذه الأشياء ومعرفة المزيد عنها.

هذا هو النظام التقليدي. إنهم ليسوا على العشب ، بالقرب من العشب ، يأكلون العشب معظم حياتهم. على الرغم من أن العجل ، تمامًا عند ولادته ، فإن العديد من عمليات عجل البقر هذه تتم على عشب الكهرمان. لذلك خلال الأشهر الستة الأولى ، قد يكونون في الهواء الطلق ، ولكن بعد ذلك لبقية حياتهم ، يكونون في حبس في سياق زيادة الوزن الحيواني سريع الخطى.

تعتمد زيادة وزن الحيوان على محصول كثيف النيتروجين وموارد كثيفة. السبب الوحيد الذي يجعل من المنطقي إطعام مثل هذا الغذاء المكلف للأبقار هو نظام الدعم. لذلك يتم دعم هذه المحاصيل بشكل فعال ، فنحن قادرون على إطعام اللحوم الرخيصة بأغذية باهظة الثمن. هذا كل شيء. وهو اقتصاد مزيف بالكامل.

نظامنا جنبًا إلى جنب مع العديد من المزارع الصغيرة التجديدية الأخرى في أمريكا وحول العالم ، نقوم بتربية لحوم البقر في المراعي المعمرة. لذلك لدينا أراضي عشبية بها مئات الأنواع من العشب. نحن لا نلعب بهم ، نحن لا نعطل التربة أبدًا. تحتوي هذه الحشائش على أنظمة جذر يبلغ عمقها 30 قدمًا ، حسنًا ، هذه هي الطريقة التي يتم بها عزل الكربون. الحيوانات منخفضة الكثافة ويتم نقلها من مرعى إلى آخر. إنهم لا يقضون موسمًا كاملاً في مرعى واحد ، مما يجعله موحلًا ، بشكل صحيح ، ويحولونه إلى مجرد نوع من الأوساخ. ننقلهم من مرعى إلى مرعى. يأكلون قليلاً وينتقلون إلى مرعى آخر. ثم يتم إعادة الحيوانات إلى هذا المرعى الأول بعد انقطاع دام أسبوعين أو ثلاثة أسابيع للتعافي.

إذن ، هذا أشبه بمحاكاة نمط هجرة نموذجي لكيفية تطور المجترات ، أليس كذلك؟ سوف يتطورون من خلال المشي في الحقل وتناول بعض الأشياء ثم الاستمرار في الحركة. يسقطون القليل من روثهم ، يحرثون الأرض قليلاً بحوافرهم. لكنك لا تتحدث عن 1000 لحم بقري يلقي السماد على فدان ثم يترك نوعًا من الدمار. إذن أنت تتحدث عن استخدام منخفض الكثافة. لذلك نحاكي نمط الهجرة الطبيعي للحيوانات ونقوم بذلك في المراعي الدائمة. ولسنا الوحيدين الذين يفعلون هذا ، أعني ، حرفياً ، هناك المئات من فروع الماشية المتجددة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وجميعهم يمارسون هذا وكلهم إيجابيون للكربون. إنهم ليسوا كثيرين منهم. نحن أقل من 1٪ من نظام إمداد لحوم البقر.

لكننا في الواقع ونحن نتتبع الكربون في مزرعتنا الخاصة باستخدام مجموعة بحثية تابعة لجهة خارجية لمدة خمس سنوات حتى الآن. وفي فترة الخمس سنوات تلك ، قمنا بزيادة كثافة الكربون في تربتنا ، وهو شيء ، كما تعلمون ، يفخر به.

كاتي: هذا مذهل. وهذا له تأثير إيجابي بيئي طويل المدى أيضًا. وأعتقد أن هناك ارتباطًا مهمًا آخر يجب أن يفهمه الناس ، إنه تمامًا مثل جودة اللحم مهم جدًا عندما نستهلكه. إنه أيضًا مهم حقًا لكوكب الأرض. وللمقارنة بين الزراعة المتجددة وكيفية تربية لحوم البقر في تلك البيئة مع حقل التسمين ، يبدو الأمر كما لو كنت تقارن منفصلة تمامًا وكأنهم ليسوا في نفس الملعب.

أنيا: إنه مثل القول ، أوه ، بالنسبة لي للوصول إلى العمل هو X رطل من الكربون ، وأحيانًا آخذ طائرة هليكوبتر للعمل وأحيانًا أمشي إلى العمل ، لكنه الكربون X. من هذا القبيل كيف & [رسقوو] ؛ كيف & [رسقوو] ؛ مثل الخلط بين شيئين مختلفين تماما مع تأثيرات مختلفة تماما. الهليكوبتر مقابل المشي. هذا هو لحم البقر في حقل التسمين مقابل ، كما تعلمون ، اللحم البقري المتجدد. ويقتلني نوعًا ما عندما أرى الإحصائيات وأرى أشخاصًا يضربون فقط ، كما تعلمون ، اللحوم ، 'أنت تقتل البيئة ،' ثم كل تلك الصور الصغيرة لغالون الماء وأنا أحب ، 'اللعنة ، نحن لا نستخدم جالونًا واحدًا من الماء.'

مثل المطر الذي يملأ البرك. أعني ، هناك بعض مخزون المياه. لكنك تعلم ، إنه ضئيل للغاية. لا يوجد في الواقع مخزون من المياه عادة ، فالحيوانات تشرب فقط من البرك الموجودة في الحقول ، كما تعلم ، والجداول ، أليس كذلك؟

لذا فهي بيئة مختلفة ، إنها نوعًا ما تدفعني إلى الجنون. لكنني سعيد ، مثل أنا سعيد لأنني أرى الناس بدأوا ينتبهون. أشعر بالحركة الكاملة للبديل ، مثل اللحوم المزيفة ، واللحوم النباتية عالية المعالجة ، هؤلاء الرجال يسحبون الستارة جانبًا قليلاً ، ويظهرون للمستهلكين مدى سوء الأمور. لذلك أشعر بالامتنان الشديد لتلك المنتجات الموجودة. أشعر وكأننا نقاتل في نفس المعركة من بعض النواحي ، كما تعلم.

لكني أعتقد أن العديد من هؤلاء المستهلكين لأول مرة لديهم ، مثل ، مفتاح الضوء ينقلب في المكان الذي يحبونه ، 'انتظر ، ما الذي يحدث؟ ماذا آكل & rdquo ؛ ولم يفكروا حقًا لأنهم يحبون ، 'حسنًا ، أتسوق في متجر البقالة X. إنه ليس أسوأ محل بقالة. لذلك ربما يستخدمون أشياء أفضل ولا يدركون أنها كلها سيئة ، ما لم تكن مكلفة حقًا ومختلفة حقًا ، كما تعلم. لذا فقد كان مفيدًا ، على ما أعتقد ، في التعليم الأوسع. ومع ذلك ، فإن هذا ليس صحيحًا حقًا بشأن جميع لحوم البقر.

كيتي: نعم ، هذا تمييز مهم. وأنا سعيد لأنك طرحت هذه اللحوم البديلة التي نالت شعبية كبيرة وبالتأكيد تم تمويلها ونشرها بشكل كبير للغاية. لأنه بالنسبة لي ، هذا يثير شيئين. أنت على حق. إنه يسلط الضوء على بعض الأشياء المهمة حقًا والتي نحتاج بالتأكيد جميعًا إلى أن نكون على دراية بها وأن نوحد نوعًا ما حول إصلاحها لأنفسنا وللكوكب.

ولكن أيضًا ، من السخرية دائمًا بالنسبة لي أنه إذا لم يكن البشر بحاجة إلى اللحوم ، إذا كان من المفترض أن نكون نباتيين ، فلماذا نحتاج إلى إنفاق الكثير من الوقت والمال في محاولة جعل النباتات مذاقًا تمامًا مثل اللحوم إذا لم تكن لدينا حاجة لذلك. أعتقد ، كما تعلمون ، أنه مؤشر على أننا في الواقع مجبرون على الحاجة إلى هذا النوع من البروتينات ، خاصة في مراحل معينة من الحياة ، كما تحدثنا ، أو للأطفال عندما يكبرون.

وكما قلت ، عدة مرات ، يعود الأمر إلى نهاية اليوم ، لكل من الكوكب ، لأنفسنا ، لكل ذلك ، للحيوانات ، بالتأكيد ، كل شيء يتعلق بالجودة وكيف هم رفع. ولذا فأنا أحب أن هناك ممارسات مثلكم تُحدث ثورة حقًا وتعود إلى نوع من الطريقة التي يُفترض بها دائمًا القيام بها عندما يتعلق الأمر بذلك.

أنيا: نعم ، هذا منظور رائع أن ما وراء اللحوم والمستحيل موجودان لأن هناك هذا النوع من الرغبة. أنا أيضًا أشعر بالحيرة حقًا من الحاجة إلى جعل الخضروات تبدو مثل اللحوم ونوع العمليات شديدة التعقيد المعدلة وراثيًا التي تدخل فيها. يبدو أنه في كل مرة يكون هناك نوع من الابتكار الجذري وشيء أفضل من أن يكون حقيقيًا ومزيفًا وساحرًا. إنه مثل ، حسنًا ، المارجرين والأسبستوس وما شابه ، هناك الكثير من الأشياء مثل أوه ، نعم ، ما هي تلك الدهون المجنونة التي لم تستطع هضمها ، ولذا فأنت تأكل كل رقائق البطاطس التي تريدها؟ تعلمون ، هذه الأشياء ، تميل إلى أن تكون دورة حياة قصيرة جدًا.

ولكن من المثير للاهتمام أن مقدار & hellip ؛ مثل جاذبيتها تقريبًا ، استحوذت على الخيال الشعبي بطرق معينة. لأن الفكرة أيضًا أنه يمكنك الحصول على نوع غير محدود من اللحوم مجانًا دون الحاجة إلى معالجة حيوان أو مسؤولية موت حيوان. نعم ، سيكون هذا حلاً رائعًا لو لم يكن محفوفًا بالتحديات كما هو بالفعل.

كيتي: بالضبط.

هذا البودكاست برعاية BLUblox. إنهم يصنعون نظارات أنيقة وفعالة لحجب الضوء الأزرق في أي وقت من اليوم. هناك عدة خيارات مختلفة. عدسات BluLite عبارة عن عدسة شفافة مصممة للأشخاص الذين يعملون تحت الضوء الاصطناعي أثناء النهار ، لكنهم لا يريدون أن يظهروا وكأنهم يرتدون نظارات برتقالية. تم تصميم هذا الجهاز لاستهداف الضوء الذي يتسبب في إجهاد العين الرقمي والصداع النصفي والصداع والمزيد. تعمل عدسة SummerGlo الخاصة بهم على زيادة مستوى الأداء لأولئك الذين يتعرضون للضوء الاصطناعي المكثف طوال اليوم و / أو الذين يعانون من الصداع النصفي والقلق والاكتئاب والاضطراب العاطفي الموسمي عن طريق حجب الضوء الذي يساهم في تلك الظروف. من أجل نوم أفضل ، عدسة النوم الخاصة بهم عبارة عن عدسة كاملة باللونين الأزرق والأخضر تحجب الضوء الأحمر الكامل وهي مثالية للاستخدام بعد حلول الظلام. عندما تغرب الشمس ، تستمر النظارات الحمراء. تظهر الدراسات أنه من خلال منع الضوء الأزرق ، يمكنك زيادة إنتاج الميلاتونين وتحسين النوم. وأخيرًا ، إذا لم تتمكن من إنشاء بيئة نوم مظلمة تمامًا ، فإن قناع النوم التعتيم REMedy هو أفضل شيء تالي ، حيث يحجب 100٪ من الضوء مع الحفاظ على الراحة ويسهل النوم فيه! يمنح Code wellnessmama خصمًا بنسبة 15٪ في blublox.com/wellnessmama

يتم تقديم هذا البودكاست إليك من خلال Gaia Herbs وشراب البلسان الأسود! لقد كنت من أشد المعجبين بشراب Elderberry لسنوات ، وهو أفضل ما وجدته سابقًا إلا إذا كنت ترغب في صنع شراب خاص بك. يمكنك أن تجرب بنفسك سبب كونه شراب البلسان الأسود العضوي المفضل في أمريكا! إنه شراب البلسان الأسود العضوي الأكثر مبيعًا رقم 1 في الولايات المتحدة في هذا الوقت من العام ، وهو عنصر أساسي في خزانة الأدوية وموسم المناعة. سوف يساعد نبات البلسان عائلتك على البقاء في حالة جيدة مع الإكسير المناعي اللذيذ الذي يحبه الكبار والصغار على حدٍ سواء. إنه عضوي معتمد - هذا الشراب القوي يركز عصير 14.5 جرام من البلسان في ملعقة صغيرة واحدة ، لذلك فهو قوي للغاية. إنه مصنوع من أربعة مكونات غذائية كاملة ونظيفة فقط وهو نباتي وخالي من منتجات الألبان وخالي من الغلوتين وخالي من الصويا ، مما يجعله آمنًا لمعظم الناس. يعد Black Elderberry Syrup آمنًا لجميع أفراد الأسرة وقد تم تركيبه للبالغين والأطفال من سن 1 وما فوق. يمكنك توفير الكثير على Gaia Herbs من خلال الانتقال إلى gaiaherbs.com/wellnessmama واستخدام الكود WELLNESSMAMA عند الدفع للحصول على خصم 20٪ على أول عملية شراء

كاتي: وأريد أن أتحدث عن جانب الطفل أكثر قليلاً أيضًا. لأنه ، كما هو الحال من الناحية التغذوية ، يكون لدى الأطفال طلب أعلى للبروتين لكل رطل من وزن الجسم مقارنة بالبالغين ، وخاصة خلال مراحل مثل البلوغ أو أي نوع من طفرات النمو ، فهم يحتاجون إلى كمية معينة من البروتين. وهذا أمر حيوي حقًا بالنسبة لهم للعمل على النحو الأمثل. أعرف أيضًا كأم ، وأنا متأكد من أنه من المحتمل أن تتصل بهذا الأمر. لا يرغب الأطفال دائمًا بالضرورة في تناول ما تريدهم أن يأكلوه.

وبالتالي ، فإن إدراك هذا وإدراك أن مثل هذا مهم حقًا لأطفالنا ، هل لديك أي حيل كأم أو كصاحب عمل في هذه الصناعة ، لمساعدة الأطفال على التعرف على هذه الأنواع من الأشياء وجعلهم يحبونها؟ لأنه ، في منزلي ، على سبيل المثال ، مرق العظام هو إلى حد كبير الغذاء الأول لجميع أطفالي مع إدراك أن الأطفال لديهم بشكل طبيعي أمعاء شبه قابلة للاختراق. وهذا أمر مهم حقًا ، لأنه عندما يرضع الأطفال ، فهذه هي الطريقة التي يمكن أن تنتقل بها الكثير من الأشياء. ويمكنهم تطوير جهازهم المناعي بهذه الطريقة ، وهو تصميم رائع.

ولكن بسبب ذلك ، ربما لا ترغب في وضع بعض الأطعمة التي يمكن أن تكون التهابية قليلاً كأول طعام آخر يدخلونه في أمعائهم. ولذا أبدأ دائمًا بمرق العظام ، نظرًا لقدرته على تهدئة القناة الهضمية. لكنني أشعر بالفضول كيف دمجت منتجات اللحوم مع أطفالك ، وما إذا كان لديك أي نصائح لذلك؟

أنيا: إذن أنا متشدد جدًا في هذه الجبهة ، أعني أنني أكلت اللحوم النيئة مع أطفالي في الواقع لفترة طويلة مع مرق العظام. وأولادي حتى يومنا هذا يحبون اللحوم النيئة ويحبون النخاع ويحبون الكبد والقلب. يتعلق الأمر بالتوافر. لكنني أعتقد أيضًا ، كاتي ، أن الأمر يتعلق بتذوقها جيدًا حقًا. كما تعلم ، لا أعتقد أن أطفالي سيحبون الكبد إذا كانوا يأكلون & hellip ؛ لا أعرف نوع الكبد الذي يمكنك شراؤه من متجر البقالة الأمريكي القياسي ، لكن لا يمكن أن يكون جيدًا جدًا. من المحتمل أن تكون قديمة ومجمدة.

لذا فإن الحصول على منتج طازج لذيذ حقًا هو أول شيء. أعتقد أن الأطفال لديهم قدرة طبيعية على تذوق الصحة ، كما تعلمون ، فهم أكثر تواصلًا. أعتقد أنه في فترة الحمل ، نحن كنساء نمتلك القليل من هذا المذاق حيث نبدأ في تذوق ما نحتاجه. كما تعلم ، والرغبة الشديدة ، نتحدث عن الرغبة الشديدة مثل هذا النوع من الأشياء المجنونة. لكن في الواقع ، الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، إذا كنا حقًا نأكل بشكل حدسي ، فيجب أن نحصل عليها طوال الوقت وهي صحية جدًا بالنسبة لنا ، كما تعلم. والأطفال لديهم تلك الرغبة الشديدة أيضًا. وهم في الواقع يستمعون إليهم أكثر ، كما تعلمون ، مثل هذا الطلب أن يكون لديهم ما يشبهونه ، 'أنا جائع حقًا الآن. أريد حقًا أن آكل الكثير من هذا الشيء. & rdquo ؛ وكأنهم على اتصال أكثر بهذا الأمر.

لذلك كان أسلوبي مع أطفالي هو جعلهم طعامًا لذيذًا وبروتينات فائقة الجودة. وأنت تعلم ، ابنتي في السابعة يمكنها أن تأكل مثل ستة أفخاذ. نحن نأكل الكثير من اللحوم وهي تحبه. ابني محب للكربوهيدرات ، لكنه سيأكل أيضًا كل أنواع اللحوم. وليس لديّ شيء جيد. إنها ساحة معركة على هذا ، كما تعلمون ، لا تريد الحكم على خيارات الآخرين. وأيضًا ، هناك & [رسقوو] ؛ مجرد & hellip ؛ أنا أعيش في سياق فاخر للغاية حيث يمكنني الوصول إلى هذا البروتين عالي الجودة حقًا ، كما تعلمون ، لذلك لا أعرف ما الذي سأفعله إذا لم يكن لدي ذلك.

لكن في منزلي لأطفالي ، فإن أهدافي الرئيسية كأم هي طهي الإفطار لهم كل يوم وطهي العشاء لهم في معظم الأيام ، وتناول طعام الغداء ليكون بقايا طعام منزلية. هذا ما أحاول الوصول إليه. وقد حققت ذلك ، كما تعلم ، لدينا ثلاثة أشياء نصنعها لتناول الإفطار وهي دائمًا من الصفر. العشاء ، نقوم بالكثير من الأشياء المختلفة. ليس لدي أي وجبات خفيفة من الكربوهيدرات المكررة حول منزلي على الإطلاق. ووجدت & hellip؛ وأنا أيضًا لا أفعل ذلك. سيبدو هذا مجنونًا بعض الشيء ، لكنني لا أحمل وجبات خفيفة لأولادي. تعلمون ، القرصة ستلقي موزة أو تفاحة في كيس ، كما تعلمون ، لكنني لا أحمل صناديق من الزبيب ، أو أكياس من السمك الذهبي ، أو أي أكياس من Cheerios ، أو أي شيء. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أننا لا نقوم بأي كربوهيدرات مكررة.

ولكن فقط من خلال القيام بذلك أجد أنهم & [رسقوو] ؛ أعتقد أن الكثير من الأسباب التي تجعل الأطفال انتقائيًا هو أنهم لا يعانون من الجوع. ولذا أحب أن أجلس لتناول العشاء ويكون الأطفال مثل ، 'يا إلهي ، أريد أن أتناول العشاء.' إذا كنت أطعمهم وجبات خفيفة طوال اليوم ، فلن يستمتعوا بالعشاء بنفس الطريقة.

لذلك أنا أؤمن حقًا بالحد الأدنى جدًا ولدينا دائمًا أطباق كبيرة من الفاكهة حولنا. يمكنهم دائمًا الحصول على الحليب والماء ، كما تعلمون ، ليس مثل عدم وجود وجبات خفيفة لهم. لكنني لا أجعل الوجبات الخفيفة متاحة وأجد أنهم قد يأكلون بحماس أكبر وأنهم أكثر انفتاحًا على تجربة المزيد من الأشياء ، مقارنة بتلك الأيام التي كانوا فيها في مواعيد اللعب ، أو في يشبه إلى حد ما مركز الرعاية النهارية الذي أوصلهم إليه أحيانًا حيث يتم إطعامهم سمكًا ذهبيًا طوال اليوم ، ثم إنهم ليسوا جائعين بالفعل لتناول العشاء.

كيتي: أنا منسجم معك بنسبة 100٪ في هذا الشأن. أقول دائمًا أن الجوع معلم رائع. وأعتقد أنك على حق ، فالأطفال أكثر عرضة لتجربة الأطعمة الجديدة عندما يكون لديهم جوع طبيعي. ومن الرائع أن يشعر الأطفال بالجوع وأن يتعلموا تناول الطعام عندما يكونون جائعين. ونحن نفس الشيء حيث لا نكرر الكربوهيدرات أو السكر في منزلنا لأنه لا توجد حاجة بيولوجية لهؤلاء. أعني ، أن الكربوهيدرات بالتأكيد تأكل بعض الفاكهة ، وتأكل بعض البطاطا الحلوة ، لكننا لا نحتاج إلى طعام مكرر على الإطلاق أو للسكر المكرر على الإطلاق. لذلك أعلم أن هذا يبدو متطرفًا لكثير من الناس.

لكن مثلك ، أنا لست الأم التي مثل أوبر تتحكم في وجبات طفلي عندما لا يكونون في منزلي. إذا ذهبوا إلى منزل أحد الأصدقاء وأرادوا الاختيار ، فسيكون اختيارهم بنسبة 100٪. لكن في منزلنا حيث أكون مسؤولاً عن الطعام ، سأحصل على طعام عالي الجودة وغني بالمغذيات ، وهذا ما سأطعمهم. وأعتقد أن هذا مقياس مهم لا يتعين عليك اتخاذه مثل ، لن تأكل هذه الأطعمة أبدًا ، ولكن في منزلي ، بالتأكيد لن أتناولها.

أنيا: أجد أيضًا عندما نصنع ملفات تعريف الارتباط ، فأنا أحب ، 'أكل كل ما تريد'. كما تعلم ، لا أريد أبدًا أن يكون هناك إرشادات حول أشياء مثل have & hellip؛ لا توجد سوى ملفات تعريف الارتباط مرة واحدة في الشهر ، كما تعلم ، أو مرتين في الشهر. ربما سنصنعها بسكر جوز الهند والشوكولاتة الجيدة حقًا وهي لذيذة جدًا. لكن إذا أراد أطفالي أن يأكلوا 10 ، فسيفعلون ، لكن الشيء هو أنهم الآن & hellip ؛ ينظمون أنفسهم بشكل جيد. سيكون لديهم اثنان ثم يريدون واحدًا في اليوم التالي ، كما تعلم. لذلك ، يبدو الأمر كما لو أنني أحاول حقًا أن يكون الأمر كما لو كان لدينا شيء مختلف قليلاً أو أكثر حلاوة ، اطرد نفسك ، كما تعلم ، واصاب بالجنون.

أنا فقط لا أريد أبدًا أن يكون لدي شعور مثل & hellip؛ كما تعلم ، أعتقد أن لديك دلوًا كبيرًا من المعجنات ، ودلوًا كبيرًا من الأسماك الذهبية ، لقد رأيت هذا في أماكن الأصدقاء وهو مثل هذا الشيء الثابت الذي لا يعجبك الآن وأنت تنظمه باستمرار. وهو في الواقع مصدر للقلق والتوتر في المنزل ، كما تعلمون ، أن يتوفر لديك مثل هذا النوع من الأطعمة السيئة التي لا حدود لها. ونفس الشيء ينطبق على حلوى الهالوين ، مثل ، 'احصل على كل شيء ، كل ما تريد ، اجعل نفسك مريضًا ،' وبعد ذلك بيوم ، أرمي كل شيء. إنه مثل الجنون أثناء وجوده هناك. لذلك لا أريد أن أكون شرطة الطعام ، كما تعلم. أريد أن أعلّم أطفالي شهية طبيعية.

الشيء الآخر الذي لاحظته أيضًا ، هو أن عملية تحضير الأطعمة مع أطفالي ساعدتهم على تقدير الطهي في المنزل أكثر ، كما تعلمون. لذا قمنا بإشراكهم ، كما لو كانوا يصنعون خليط الفطائر ، هذا الصباح صنعنا الفطائر وقاموا بعملها معًا. إنهم يستمتعون حقًا. أعني ، إنه نوع من عدم التفكير. لكن أحد إيجابيات الطهي من الصفر هو أنه أكثر متعة للأطفال ، كما تعلمون ، هناك المزيد من الأجزاء والقطع. وما نفعله في منزلنا هو أن لدي كل شيء منظم مثل السلال. لذلك هو مثل سلة صغيرة مع الفانيليا وصودا الخبز ومسحوق الخبز ، وبعد ذلك الدقيق في حوض. لذلك أجعل من السهل عليهم الحصول على الأجزاء والمشاركة في ذلك ، وهو ما يستمتعون به حقًا.

لكن من الصعب التعرّف عليه. كما تعلم ، كنت خائفة للغاية ، كاتي ، عندما كان لدي ، خاصة مع أول مرة ، كان الأمر أشبه بخوف أن لدي طفل صعب الإرضاء. ثم أكلت ابنتي كل شيء ، كان مذهلاً. وعندما كانت على الأرجح في الثالثة من عمرها ، قمت بأول موعد لي مع صديقتها المقربة في ذلك الوقت ، وذهبنا مع والدتها إلى مطعم بيتزا ، كما تعلمون ، حصلنا على البيتزا. ثم أخرجت هذه الأم مثل أربع أواني واحدة بها قطع بطيخ ، وواحدة بها سمكة ذهبية ، وواحدة بها أعواد جبن وواحدة بها شرائح مثل التفاح ، وكنت مثل ، 'ما الذي يحدث هنا؟' وذهبت ، 'أوه ، كما تعلم ، هذه الطفلة ، هي حقًا من الصعب إرضاءها ولذا يجب أن أحضر هذا وإلا لن تأكل.' وأنا مثل ، حسنًا ، لقد شعرت بالتعاطف معها. لكنني شعرت أيضًا بارتياح شديد لأنني أدركت ، أوه ، لن يكون لديّ طعام صعب الإرضاء.

وأنا أتفهم تمامًا أن هناك بعض الأشخاص الذين يصعب إرضائهم في تناول الطعام ولدوا بهذه الطريقة أو قد يكونون مرتبطين بالحساسية. لكنني أعتقد أنه من خلال منح أطفالنا خيارات لا حدود لها & hellip؛ أعني ، تخيل لو كنت تذهب إلى العمل كل يوم وكان الجلوس على مكتبك مثل ، كل الأطعمة المفضلة لديك ، صحيح ، التي تم إعدادها لك بحب. وكانوا هناك طوال اليوم. أعني ، سأكتسب 20 رطلاً في الأسبوع ، كما تعلمون ، وكذلك أنت. ليس من الممكن أن يكون هناك أشخاص يقدمون لنا الأشياء اللذيذة المفضلة لدينا والأكثر تجهيزًا طوال الوقت الذي نريده ، كما تعلم.

في هذه الحالة ، كانت الأم تقوم بعملها الأفضل وجلبت أشياء كانت صحية جدًا وطازجة ، لكن هذا لا يزال يعني أن الابنة لم تكن مضطرة لتناول البيتزا وتجربة شيء جديد. لم يكن من الضروري أن تجرب المعكرونة ويمكنها أن تستمر وتقول ، 'أنا آكل فقط مكعبات البطيخ.' كما تعلم ، يمكن أن يكون اختيارًا. وأنا فقط أشجع الناس على السماح للطفل بتجربة القليل من الجوع ، ودعهم يختبرون القليل من البهجة والسعادة لإيجاد شيء يحبه. وهذا الجوع يعلّم أيضًا الرغبة الشديدة ويعلم مفهوم الشبع ، أتعلم؟

كيتي: بالضبط. نعم ، أعتقد أنك نجحت في ذلك. أعتقد أن هذه نقطة مهمة ونقطة بداية رائعة. ولا أستطيع أن أصدق أن وقتنا يمر بسرعة كبيرة ، لكنني أريد أن أتأكد من أننا نتحدث أكثر قليلاً عن مزرعتك ، وكذلك جميع مطاعمك ، وكل الأشياء المبتكرة المذهلة التي تقومون بها يا رفاق. لذا نوعًا ما قدم لنا تقريرًا موجزًا ​​عن شكل المزارع ، وكم عدد الماشية لديك ، ثم كيف تبدو المطاعم؟

أنيا: بالتأكيد. لذا فإن مزرعتنا لا تزيد مساحتها عن 30000 فدان في شمال كاليفورنيا. إنه عضوي معتمد. لدينا 3000 لحم بقري ، وحوالي 2000 خروف ، و 2000 خنزير. وننتج حوالي 50000 دجاجة كل عام مع الأوز والبط والديك الرومي بكميات أقل. تُباع جميع لحومنا من خلال قنواتنا الخاصة ، والتي لدينا ستة مطاعم ومحلات جزارة وواحد في نيويورك وخمسة في كاليفورنيا. نبيع أيضًا من خلال شركاء تجزئة محددين. نبيع حاليًا من خلال Erewhon ، وهو متجر بقالة رائع في جنوب كاليفورنيا. نحن نتوسع الآن مع شركاء البقالة في شمال كاليفورنيا ونيويورك. لذلك نحن نتطلع إلى أن نكون في 100 متجر على الأرجح بحلول هذا الوقت من العام المقبل مع جميع اللحوم لدينا أيضًا.

نبيع أيضًا على belcampo.com مباشرة من مسلخنا. لدينا مسلخ تابع لوزارة الزراعة الأمريكية بجوار مزرعتنا وهو مصنع معتمد لتجهيز اللحوم العضوية إنسانيًا ومعتمدًا. ولذا نبيع على belcampo.com ، يمكنك الاتصال بالإنترنت ويتم شحنها إليك مباشرة من مصنع اللحوم لدينا في يريكا ، كاليفورنيا. أو يمكنك الانتقال إلى williamsonoma.com ويبيعون بعض حزم الهدايا الرائعة حقًا وكذلك Belcampo.

لكن ادعاءاتنا بالشهرة هي أنني أقول إننا أول مزرعة متكاملة رأسيًا ومتكاملة رأسيًا مع عملية لحوم المائدة مع صحة الحيوان باعتبارها جوهرها. أنا أعتبر Belcampo في الأساس شركة عافية للحيوان توفر لحومًا صحية على النحو الأمثل لدعم التغذية البشرية المثلى. وفي الحقيقة ، كما تعلمون ، سبب ذلك في كل هذا التعقيد ، يا رجل ، لقد بنينا شيئًا معقدًا بجنون وممتع أيضًا. كما تعلمون ، مثل عيد الميلاد هذا ، أقوم بإطلاق مجموعة من المرطبات التي تحتوي على الدهون الحيوانية ، وفي عظام البيرة والأشياء التي هي & hellip ؛ لقد طورت هذا الخط بالفعل عندما كنت حاملاً بالثاني ، وشعرت بالخوف من الكريمات والأشياء التي أستخدمها وبدأت في صنع بلدي باستخدام الدهون الحيوانية والآن نبيعها.

لذا يمكننا عمل امتدادات أسطر صغيرة وأنيقة كهذه ، بسبب وجود الحيوان بأكمله. لكن كما تعلم ، بدأنا من مزرعة في عام 2012. وكانت الفكرة مثل ، رائعة ، كيف يمكننا توصيل هذا المنتج إلى المستهلك بطريقة تكرمها من خلال سلسلة التوريد بأكملها؟ ولا يمكننا شحنها إلى مسلخ ضخم موحد ، كما تعلمون ، حيث تُقتل آلاف الحيوانات في غضون ساعة. لا توجد إمكانية للتتبع ، هناك عمليات التعامل مع الحيوانات غير إنسانية. لذلك كان هذا جيدًا ، فلنقم ببناء مسلخ. ثم كيف نحولها إلى تجارة التجزئة؟ ومن ثم ، قم ببناء مطعم ، لذلك دعونا نمنح الناس سلسلة إمداد خاصة بهم تمامًا حتى يتمكنوا من الحصول على راحة مطلقة في جودة هذا المنتج.

لقد كان رائعًا أيضًا ، كما تعلمون ، نحن أفضل برجر في لوس أنجلوس من 'مجلة LA ،' الأفضل في SF من & ldquo ؛ SF Magazine. & rdquo ؛ كما لو كنا نكسب الذوق لسنوات. وهذا نوع من الاتجاه الصعودي الأنيق. كما تعلم ، بدأنا هذا حول العافية والقيام بالشيء الصحيح. وبعد ذلك ، أنت تفعل الشيء الصحيح للبيئة ، للناس ، للحيوانات ، ومذاقها أفضل بكثير. لذلك كان هذا نوعًا رائعًا من الإعجاب ، الجانب الإيجابي منه ، أن لحمنا مشهور دائمًا بتذوقه الرائع حقًا.

كاتي: يمكنني أن أضمن ذلك. لقد ذهبت إلى مطعم لوس أنجلوس وكان البرغر رائعًا ، وكذلك شريحة اللحم. بالتأكيد أريد العودة وتجربة الكثير من الأشياء. لكنني سأتأكد من وجود روابط لجميع مواقع الويب الخاصة بك في ملاحظات العرض. لذلك إذا كنتم في أي من تلك الأماكن أو بالقرب منها ، يمكنك العثور على المطاعم أو يمكنك الانتقال إلى موقع الويب.

أنيا: نعم ، سأربطك برمز خصم لجمهورك أيضًا.

كيتي: مذهل. حسنًا ، أنتم يا رفاق تحققون من ملاحظات العرض على موقع wellnessmama.fm لمعرفة رمز الخصم هذا ، وسأقوم أيضًا بنشره على وسائل التواصل الاجتماعي. لكن نعم ، يمكنني بالتأكيد أن أضمن الجودة ، إنها رائعة ولذيذة. وأنا أحب أن تديرها مؤسسة وأم رائدة حقًا في هذا العالم. أعتقد أنه أمر لا يصدق. من الناحية الذاتية ، هناك سؤال آخر أحب أن أطرحه في نهاية المقابلات لأنني أبحث دائمًا عن أفكار جديدة لكتب. وهذا إذا كان هناك كتاب أو عدد من الكتب التي أثرت حقًا في حياتك. إذا كان الأمر كذلك ، فما هي ولماذا؟

أنيا: الكتاب الأول سيكون 'عن الطعام والطبخ' بواسطة هارولد ماكجي. إنه قديم ولكنه جيد ، نُشر في الثمانينيات. وكان أول كتاب جعلني أفكر حقًا في علم الطعام وعلم الأحياء الدقيقة للتغذية والطعام. لذلك 'في الطعام والطبخ' بواسطة هارولد ماكجي. ثم كتاب فيرغوس هندرسون 'كتاب اللحوم النهرية' رائع. ونتحدث عن عمليات التغذية العشبية فقط ومدى اختلافها. هذه مقدمة رائعة حقًا لكل شيء في النطاق الحر.

على الجانب الآخر ، يوجد كتاب رائع يسمى 'مضرب اللحم'. مضرب مثل مضرب التنس ، 'مضرب اللحم'. وهذا يتعلق بالنظام البيئي والاقتصادي برمته حول كيفية تربية تايسون لدجاجاتها. وما تعلمته من ذلك هو مدى مشاركة وزارة الزراعة الأمريكية من منظور التمويل مع كل هذه المزارع. وأيضًا ، أن عمليات الحبس هذه يديرها الآن بشكل حصري تقريبًا مهاجرون من جنوب شرق آسيا محاصرون حقًا في وضع يخسرون فيه من منظور اقتصادي ، كما تعلمون ، فوق رؤوسهم بالديون ، مدينون بالمال لتايسون ولديهم فقط عميل واحد ، كان أيضًا تايسون.

لذلك كان من المدهش بالنسبة لي مجرد التفكير في نوع & hellip ؛ المخالب السيئة للعمليات التقليدية. لقد أعطاني هذا فقط إحساسًا ، رائعًا ، أن هذا لا يتعلق بالحيوانات فقط ، هذا هو عافية الإنسان ، ويتعرض الاستقرار البشري للتهديد من قبل نظام الحبس. لذلك إذا كان أي شخص يريد داونر حقيقي ، فإنني أوصي بـ & ldquo ؛ The Meat Racket. & rdquo ؛ إنه أمر محبط للغاية ، لكنه أيضًا مثل نوع من فجر ذهني لقراءة حول كيفية عمل النظام بالفعل.

كيتي: أحبه. سوف أتأكد من ربط كل هؤلاء في ملاحظات العرض أيضًا. أعتقد أن هذه كانت حلقة ممتعة وموضوعًا مهمًا. وأنا أحب ، كما قلت ، عدة مرات ، أحب أن تقدم مثل هذه المنتجات عالية الجودة والتعليم. أعتقد أن هذا موضوع مهم حقًا ، خاصة للأمهات والأطفال. وأنا أحب أنك تقود الطريق لذلك. لذا أشكرك جزيل الشكر على كل عملك وعلى وقتك ووجودك هنا اليوم.

أنيا: كما تعلم ، كل هذا يتوقف على قيام أشخاص مثلك باختيار مختلف ، كما تعلم. يمكنني أن أقدم خيارًا مختلفًا ، لكن يتعين على الناس الاختيار. لذلك أنا ممتن حقًا لأنك تستخدم النظام الأساسي الخاص بك لدعمني في قدرتي على مشاركة قصتي وما نحاول القيام به.

كاتي: أحبه. حسنًا ، شكرًا لك مرة أخرى على وقتك. وشكرًا لكم جميعًا على الاستماع ومشاركة أحد أهم مواردكم ، وهو وقتكم معنا اليوم. كلانا ممتن للغاية لأنك فعلت. وآمل أن تنضموا إلي مرة أخرى في الحلقة التالية من 'بودكاست إنسبروك'.

إذا كنت تستمتع بهذه المقابلات ، فهل يمكنك من فضلك تخصيص دقيقتين لترك تقييم أو مراجعة على iTunes من أجلي؟ يساعد القيام بذلك المزيد من الأشخاص في العثور على البودكاست ، مما يعني أن المزيد من الأمهات والعائلات يمكن أن يستفيدوا من المعلومات. أنا أقدر وقتك حقًا ، وأشكرك كعادتي على الاستماع.